みんなで手分けして作業。
年々手際が良くなってきました。麦麹と塩、大豆を混ぜてよくこねる人。こねたものを餅つき機で混ぜる人、これを団子に丸めて桶にエイッと投げながら入れて、上から空気が入らないようにしっかり押して詰める人、片付ける人と。
子供達も最後までしっかり味噌作りに参加！
お味噌ってこうやって作るんだねー。実際に体験させて知ってもらい、良いものは受け継いで行って欲しい。
昔から受け継がれた食文化。発調味料。今は機械化されて発酵を早めた物や色々な添加物を入れて美味しくしたりした物も出回っています。安くて美味しいと買う方も多いですが、安いものにも高い物にも訳がある。熟成されたものには癌予防の効果もあるそうです。
