人参は皮付きの方がβカロテンが多く緑黄色野菜の中でもダントツでナンバーワンだとか。ビタミンC、カリウム、食物繊維などの栄養素もバランス良く含まれています。抗酸化作用の働きで病気に負けない丈夫な身体を作ります。人参の葉にも、高血圧予防の働きがあるカリウム、骨を丈夫にするカルシウムも含んでいます。人参を間引いたので、皮ごと柔らかい葉も使ってドレッシングを作りました。

自分で手作りで作ることで添加物のない、味も調整できます。子供も食べられるように生姜を控えると辛味が少ない物ができます。油や酢を使う事で吸収率アップ。安心して食べられるので、是非ひと手間かけて色々なドレッシングを作ってみませんか。